やったら出来るねん テニスに限らず何でも『やったら出来るねん』のポジティブ思考で頑張ってます！

チャリが壊れそうです。のびぃです。
チャリって自転車の事ですが全国的に通用する
単語なんでしょうか････

昨日、いつも珈琲豆を買うお店からギフトの豆が
届きました。

結構、凝った梱包です。
味は間違いないし梱包も綺麗！
早速、美味しく頂きました(*^。^*)



頂きっぱなしでは申し訳ないので少しだけ宣伝(^^ゞ
大阪のなかもずのカスタムさんです。

さてと世間は３連休。
みなさん、遊びに行くの？
行楽予定の人の為に、暫く洗車は自粛しまぁ～す(爆)

やけくそアップ中ののびぃです。

第五回/美味しいコーヒーの楽しみ方番外編

どうでしょうか？
美味しいコーヒーは淹れられましたか？

今回は番外編としておまけ情報を・・・・


これはコーヒーを伸ばす前の濃いコーヒーと
美味しいチョコレートが必要です。
チョコがダメな方は我慢してください。

自分で美味しいと思うチョコをご用意ください。
中にアーモンドとか無い方がいいですね。
次に、淹れたての濃いコーヒーをご用意ください。

いいですか？用意できました？

じゃぁまずチョコを口に入れ飲み込まないで
ゆっくり口の中に広げてください。
歯医者の事はこの際考えないでね。

次に濃いコーヒーを飲んでください。

口の中で甘さだけ広がっていたチョコの味が
激変しません？
私はこの飲み方(食べ方)が大好きです。

結構和菓子も合いますし、美味しいコーヒーを
淹れられるようになったら午後のおやつも楽しくなるかも････

今回でコーヒーの淹れ方ウンチクは最終回です。

あっブログは残念ですがまだまだ続く予定です。


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のびぃです。

■第四回/美味しいコーヒーの淹れ方実施編


今回から入れ方です。

器具の準備は出来ていますか？
お湯は大丈夫ですか？


じゃぁ淹れましょう！

●まずケトルのお湯を豆の凹ませたところに細い線で少し入れます。
凹みがお湯で埋まったら一度ケトルを外します。
ここで新鮮な豆なら少し泡で膨らんできます。
この泡がプチプチ出なくなるまで少し待ちます。



泡が落ち着いたら先程のお湯を入れた辺り(凹ませたあたり）の周りに
お湯を細い線で入れます。
１０円玉の大きさの外周にお湯を入れる感じです。
この時、お湯は入れすぎてはいけません。
少しずつです。お湯が外周に流れないように真ん中だけに
注いでください。


大事な事ですが外側の豆を濡らさないように･･･
良く、勢い良くお湯を注いで端の豆まで
浸す事がありますがこれは間違いだそうです。
うまい人は外側の豆にはお湯はかかりません。



暫くするとドリッパーの下の穴からコーヒーが出てきます。
この最初のコーヒーの色を覚えておいてください。

尚、通常穴が３つ空いてますがどこか一つからしか
出ない場合はドリッパーを傾けたりして２つ又は３つの
穴から均一に出るようにしてください。
一つからしか出ないのはコーヒーが流れるルートが一つしかないのです。
少しドリッパーを傾けたりしたら出てくるはずです。


●お湯の量

通常２人前の場合、コーヒー豆は２０ｇです。
これはいいですよね。（但し好みによってかえてくださいね）
お湯を注ぐ場合、サーバーのメモリが２カップのところになるまで
お湯を注ぐはずです。
これが間違いです。

コーヒーは最初に出てくる濃いコーヒーに美味しさの全てが出ます。

後から出てくる薄いコーヒーには　本来美味しいコーヒーには不要な
苦味、エグ味、渋味があるそうです。いわゆる美味しくない成分。
この変わり目が色です。



左が美味しい部分で右が美味しくない部分
同じ時に入れたコーヒーの前半が左で後半が右です。

先程、最初に出てきたコーヒーの色を覚えておいてくださいと書きましたが
この色が薄くなったらおしまいです。ドリッパーを外しましょう。
２カップ分だと恐らく１～１.５カップの目盛り位で色が変わるはずです。
これでコーヒーの抽出は完了です。

淹れ終わったドリッパーを見てみましょう。

これが上手く行った時で、フィルターの端に
コーヒー豆が付いていません




↓この画像が溢れる様に入れた場合です。



先程、最初のコーヒーは濃いけど美味しくて後からのコーヒーは
薄くて不味いと書きました。確認してみましょう。

今のサーバーのコーヒーをカップに入れてください。
ドリッパーを戻して再度、お湯を注いでください。
すると後半のコーヒーが出てくるはずです。
１カップの目盛りまで入れてください。

で、この最初のコーヒーと後からのコーヒーを飲み比べてください。

そうそう、最初のコーヒーはかなり濃いと思います。
その場合、好みの濃度になるまでお湯で薄めてください。
本当は薄める　とは言わず　伸ばす　というらしいです。

多分、お湯で薄めても美味しいはず。

で、後からのコーヒを－飲んでみてください。

美味しいですか？
恐らくどんな豆でも美味しくないはずです。

普通はこの最初と最後のコーヒーが混ざるので
濃度に問題ないハズなんですが、濃度だけではなく
うまいコーヒを不味いコーヒーで割ってるんです。

濃いコーヒが苦手な人でもお湯を足す事により
最適な濃度になり美味しく飲めると思います。

そう、美味しい部分だけを抽出し、濃度は自分であわせると
今までと同じ豆で同じ器具でも美味しくなるんです。


●じゃぁコーヒーメーカーで同じ事が出来ないか？

実験していませんが、水の量を半分くらいにして
濃いコーヒーを出してそれをお湯で割ればいいと思います。
不味い部分は出ないはずです。

以上が美味しいコーヒーを淹れる方法です。

特別な事なんて無いでしょ？



もし試されましたら感想などお聞かせ願えれば幸いです。



次回は美味しいコーヒーの楽しみ方番外編です
お楽しみに～

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折れた心を珈琲で癒せ！のびぃです。
癒せるのか？

■第三回/美味しいコーヒーの淹れ方準備編


今回から入れ方です。
いい豆は入手できましたか？
もし買えなかったら今お持ちの豆でも構いません。
試してみてください。
（でも一番いいのはいい豆ですよ）

今回はドリッパーで煎れます。
サイフォン、ポットの方、ごめりんこ
これらを使っての美味しい入れ方はわかりません。

必要なものは

・ケトル
・ドリッパー
・サーバー
・ペーパーフィルター
・豆(一杯約１０ｇです）
・水
・美味しく入れようとする気持ち

以上です

まずは器具の準備です。

●フィルターの端を折りますが横を山折り
下を谷折りにします。

●フィルターをドリッパーにセットし
　更にをサーバーにセットします。

●このドリッパーに挽いた豆を入れます。
　入れた後、少し揺すって豆の表面が
　平らになるようにします。
　次に豆の中央に指で凹みを作ります。
　これは最初に入れたお湯が外側
　（フィルターとドリッパーの境目）に
　流れないようにする為です。


フラッシュを使ったので豆の色が明るくなってますが
本来はこんな色ではありません。

●次にお湯。

お湯は沸騰させた後、火を止め沸騰が収まるまで待ちます。
沸騰直後のお湯は使わないで下さい。


ココまでが準備編です。


次回はお待ちかね、淹れ方です。

お楽しみに～





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今日は焼肉でした。う～食べすぎでキモち悪いのびぃです。
空腹時に食材買うのはやめましょう(^^ゞ


■第二回/美味しいコーヒー豆の選び方・買い方


●みなさん、どんな所でコーヒー豆を買いますか？

よく、アクリルの筒にコーヒー豆が一杯入ったものが
沢山ならんだコーヒ豆専門店があると思います。
多分、いい値段すると思います。

そこへ買いに行ったとします。
次の３種類の豆がありました。
あなたはどれを買いますか？

① 500円/100g 安いから一番売れている。
②1000円/100g 可もなく不可もなくって感じで
　　　　　　　　　２番目に売れている。
③2000円/100g いい豆を使っているので高い、
　　　　　　　　　故にたまにしか売れない。

私なら①を買います。
お小遣いが少ないからです････うそです。

通常、コーヒー豆はお店では先入れ先出しです。
古いものから先に売ります。
この３つの豆の商品の回転率は①→②→③のはずです。
①の方が新しいんです。だから①を買います。

でも③の方がいい豆を使ってるやん！　

そうかも知れません。
いえ多分そうなんでしょう。
でもダメなんです。

●ここで美味しい豆の３原則を･･･
１．いい生豆
２．いい焙煎技術で煎られた豆
３．いい鮮度

３．の鮮度！これが大事なんです。
なので上記の③はありえないって事になります。
新鮮なのが一番！

通常、コーヒー豆は焙煎直後は美味しくなくて
焙煎後　３・４日～３週間が一番美味しい期間だそうです。
で、一ヶ月半くらいから酸化が始まります。
焙煎士さん曰く、腐っていくそうです。

コーヒーを飲むと胃が荒れる、ズドーンと来る。
これは豆が腐ってきているそうです。酸化ですね。
ただ腐ってるといっても腐敗しているわけではなく
確実に不味くなってるそうです。

これらの事から通常、焙煎後３週間までが
美味しく飲める賞味期限だそうです。



●良心的なお店の見つけ方

３つ店員に質問してみる事だそうです。

１．自信を持って薦められる商品があるか？
２．焙煎した時期を管理しているか？
３．賞味期限を正しく理解しているか？

だそうです。

以前、某有名百貨店の有名なコーヒー豆専門店で店員さんに
焙煎時期と賞味期限を聞いたそうです。

『焙煎は２ヶ月前の○月○日です！
賞味期限はそれから半年後なので今から４ヶ月後です！』

と自信満々に答えたそうです。

自爆ですね(爆)


●薦められた商品が２種類あるけど････

色を見てください。
黒いですか？
出来れば黒い方を買いましょう。

黒色→良く煎っている豆
淡い色→浅くしか煎ってない豆


どちらも原材料の生豆は同じだとします。
それを煎るのですが長く煎れば煎るほど
生豆の水分が飛んで軽くなります。
浅い煎りかただと水分が黒い豆より多いのです。

コーヒー豆は容量売りではなく重量売りです。
そう、原材料が同じ重さでも浅く煎った豆の方が
重いので儲かるんです。
逆に良く煎ると軽くなるので原材料は沢山要ります。

ちなみに煎り方が浅いと苦味、酸味、エグ味が残っているそうです。
なので黒い豆を買いましょう。



美味しいコーヒーは新鮮な豆が大前提です。
頑張って探しましょう！


●豆の保存方法について

豆を購入して直ぐ飲む場合は常温保管です。
決して冷蔵庫、冷凍庫には入れないで下さい。

直ぐに飲まない場合は冷凍庫に入れてください。
決して冷蔵庫には入れないで下さい。

コーヒー豆は匂いを吸収します。
冷蔵庫に入れるとコーヒー豆がキムコの働きをします(号泣)
なので冷蔵庫は厳禁です。

ちなみに冷凍庫から出した場合、豆が常温に戻るまで
使用しない事。
朝、使用する場合は遅くとも前の日の夜には冷凍庫から
出して常温に戻しましょう。


今回の記事では、豆の見分け方を簡単に説明しましたが
やはり大事なのは鮮度です。


次回はお待ちかね、淹れ方です。

お楽しみに～





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コーヒーの淹れ方研究員ののびぃです。
あああ怪しいですか？(爆)

あるコーヒー豆の焙煎士さんと知り合い
美味しいコーヒーに洗脳されました。
今回、その焙煎士さん主催のセミナー(怪しくないです(爆)に参加し
色々教わってきました。一人だけで楽しむのは勿体無いので
ブログに更新します。信じる信じないは自由です。
でもあまりお金もかからないので一度試されては如何でしょうか

今回から数回に分けて更新します。

■第一回/美味しいコーヒーを入れる前に

美味しいご飯を食べるにはどうすればいいでしょうか？

最近の炊飯器は高性能です。
おこげも出来るし早炊きも出来ます。
じゃぁその高性能炊飯器でどんなお米も美味しく炊けるでしょうか？

炊けません。
まずは美味しいお米を手に入れないといけません。
美味しい水も必要でしょう。

コーヒーでもコレは同じ。
いくら美味しい入れ方を教わっても豆が悪ければ
美味しいコーヒーは淹れられません。

まず大事なのはいい豆を手に入れ、
新鮮なうちに、正しい淹れ方で淹れたコーヒーを飲む。
これがベストだそうです。

まずはいい豆の見つけ方、買い方を知る事です。

次回はその豆の選び方を更新します。


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夕日が眩しいぜ！のびぃです。
・・・・モニター反射して見えません(号泣)

今日は仕事日なんですが珈琲の美味しい入れ方セミナーに
行ってきました。

詳しくはリクエストがあればいずれ更新しますが

今まで常識だと思ってた(多分みなさんの常識と同じ)事が
非常識でした(滝汗)
正しいと思っていた豆の買い方、入れ方が正しくありませんでした。
入れ方も教わりましたが、私が昔、喫茶店のマスターに
教えていただいた珈琲の美味しい入れ方が間違いだった事が
一番ショック････

今日のテーマは
○正しい豆の選び方
○美味しいコーヒーの入れ方
○更に美味しくなるコーヒーの入れ方

美味しくて何倍も飲んでお腹がチャップンチャップンしてます。


疲れたけど面白かったです！


おまけの収穫もありました。
隣に座った方は男性だったのですが（少しだけ ちぇっ）
以前、お店で会った時、テニス経験者である事は
リサーチ済みなんですが、なななんとコーチ業もされてたそうです。

むふふふのふ････

人の出会いなんて何処であるかわかりませんね。
とりあえずシゴいてもらう約束だけしました(笑)

さてと････
コーヒーの入れ方でも復習するかな






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今日は朝から元気ハツラツのびぃです。

先日から、珈琲豆にどっぷりハマって毎日美味しいコーヒーを
頂いてましたが、そのお店が業務拡大準備の為
一時休止されるとの事なので慌てて買いに行きました。

今回は『おすすめパック　100g×6パック』です。



でもヘビーユーザーな我が家では６００gなんて
いつまでもつやら・・・・

このお店、連絡すれば豆の販売はしてくれるそうなので
一安心ですが、お店でコーヒーを飲みながら
色んな人と色んな話が出来なくなるのが少し寂しいな。


さぁて何を入れようかなぁ･･･





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大阪は雨です。のびぃです。
雨なのに暖かいぞ･･･まっいっか。

珈琲ネタばかりなのでここらで違うネタをと思い
過去記事を読み直していたらまたコーヒー飲みたくなってきたので
入れてみました。
はい・・・今度はカプチーノ

相変わらずデミタスカップが無いので普通のコーヒーカップにご登場願いました。



まずは普通のエスプレッソ。

これに牛乳をスチームで泡立てます。



後はコレをエスプレッソに乗せて出来上がり。



ん～・・・・確かこんな事してたよなぁ・・・





センスねぇ～(泣)




これはコレで美味しいです。

さぁ今日も一日がんばりましょう！


結局テニスネタはなし････(爆)



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鼻水が止まらないのびぃです。
コレ風邪すか？

珈琲好きな皆様、お待たせしました。
今日はエスプレッソのお時間でございますわよオホホホホ･･･

先日、衝動買いしたエスプレッソマシーンですが
豆が特殊である事から出番がなくキッチンでオブジェと化してましたが
専用の豆を買ってきてようやく出番がやってきました。


その豆の名は『ストロング』
う～ん、強そうだ。
試合で対戦相手の名前が『ストロングのびぃ』だとちょっと
気で負けそうなそんなネーミングです。
っていうかテニスでそんなリングネームコートネームつけれれても･･･ねぇ

・・・

話をエスプレッソに戻します。

まず豆ですが普通より細かく挽いてます。
もう殆ど粉です粉。


余談ですが私は細かく粉のように挽いたコーヒーを
コナコーヒーだと思ってました。

まず淹れる前にエスプレッソについて調べてみました。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
エスプレッソマシンという専用の器具を用いて、
深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の
金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で
20から25秒の抽出時間で約1オンス（30ml）のコーヒーを
抽出したもの。デミタスカップと呼ばれる、普通のコーヒーカップの
半分ほどの大きさのカップで供される。
コーヒー豆を7g使用したものをエスプレッソと言い、
14g使用したものはドッピオ（ doppio、
ダブルの意味。double espresso ）と呼ばれる。
また、エスプレッソを15mlまで淹れたものは
リストレット（ ristretto、「制限」の意味）と呼ばれ、
ウィークコーヒーの元になる。豆の焙煎が強いのでカフェインは揮発し、
抽出時間が短いことから、
カフェインの含有量はドリップコーヒーに比べて少ない。
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

だそうです。
この粉をカップ型の金属フィルターに詰めます。
もう押し込むって感じです。
コーヒーメーカーやドリップの様にパサッて入れるんじゃなく
ギューッて押し込む。


で機械にもガチッ！ってセットします。




後はスイッチを入れ、準備が出来るまで待つ･･･
ん？準備を待つ？

そう、加圧するのでその準備が出来るまで入れれません。



朝のクソ忙しい時に待てるかい！




いやいや、朝の忙しい時こそ気持ちに余裕を持って
穏やかな気持ちで・・・・



待つ？



待てる？




無理！



という事で朝は無理だなぁ～なんて考えてる間に
準備が出来ました。
デミカスカップが無いのはご愛嬌。
だって買いに言ったけどいいのが無かったんですもの奥様
おほほほほほ



ではスイッチぃ～オン！『パイルダーオン！』
・・・・横で妻はドンビキです(号泣)




チュルチュルチュル～と機械から出てきてます。


この機械は自動でストップしません。
自分で止めないといけません。

プチッ


エスプレッソの出来上がりです。

早速飲んでみました。






濃っ！





水と豆の比率は間違えて無いはずなんですが････
ひょっとしていつも飲んでるエスプレッソが薄いの？


でもコレはケーキとかチョコレート食べながらだと
合うかも････



少しクセになりそうです。



朝以外でね。




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特にエスプレッソを飲みたくなった方は是非！

まだ風邪ひいいてません、のびぃです。

このまま冬を乗り切りたい。
ってまだ秋ですから！

昨日購入した珈琲豆を淹(い)れてみました。

初めての豆はいつも分量がわからないので
いつもと同じように淹れました。



薄っ！(号泣)




朝の貴重な時間に飲む珈琲なのに凹みました。
勿体無いから飲みましたが、これで『この豆は～』なんて言えないので
再度チャレンジ。
豆：水の分量は・・・






だいたい






いい加減ですねハイ(爆)





でもコレがピッタリだったようで、
今度は美味しい珈琲になりました。



『うーんこの豆はコクがあってマッタリしていて
それでいてサッパリして飲みやすい』って評論家みたいな
訳わからんコメントは出来ません。

でもね・・・飲みやすいの。
調子に乗って２杯飲みましたが『胃にドーン』ってきません。
こんなん初めてです。
それに淹れた後、部屋中に珈琲の美味しそうな香りが････





『かおりって誰よ！』
・・・いいいいいやあのその、珈琲の香りね、匂い・・・




朝の１杯目は『モカ』でした。

今度は私が大好きな『ブラジルサントス』
これもまた凄くいい香り･･･(^^ゞ





『ちょっとかおりかおりっていったい何人かおりがおるん？』
・・・あの、人の話聞いてます？珈琲の香りです。か・お・り。
匂いです匂い！


朝からダイニングとリビングには美味しい珈琲の○○りが
充満して大満足です。


午後からは『のびぃ家秘伝？のエスプレッソマシーン』に
挑戦です。

ちなみに秘伝ですが師匠も弟子もいません。


スプレッソの感想はまた後ほど・・・


・・・ウマいからもう一杯淹れようっと(*^。^*)

この記事を読んでコーヒー飲みたくなった方は
プチッと････ね
お勧めはオレンジです。これを押すとスピーカーからコーヒーの香りが・・・・するかい！

今日はカレーののびぃです。

今日の疑問
チョコレートパンの中身はチョコレート
ジャムパンの中身はジャム
あんパンの中身はこしあんorつぶあん
カレーパンの中身はカレー
メロンパンの中身は・・・・メロンじゃない
何で？



まぁいいや



今日は美味しいコーヒーショップに行ってきました。
ここのお店にはコーヒーしかありません。
でも自家焙煎です。
お店には豆の袋がありました。
焙煎前の豆を初めてみました。
この豆を自分で焙煎するそうです。
ここのオーナーにコーヒー豆の選び方を教わりました。

コーヒー豆を選ぶ上で大事なのは
１．原材料
２．焙煎技術
３．鮮度



選べません(号泣)



１.原材料なんて種類(ブラジルサントスとかモカとか）は選べても
何処で取れたとか生産者はブラジル○○コーヒー園の
アントニオ猪木さんです！ダァ～！と言われても判りませんし・・・

２．焙煎者が誰でこの人の得意技は・・・なんて情報ありませんし・・・


でもね


３．鮮度！これは何とかなるかも。


通常、焙煎後の豆の美味しい期間って決まってるそうなんです。
これを過ぎると豆が腐ってくるそうです。
ただし野菜が腐るような異臭を放つような腐りかたでは無いそうなんですが
それでも美味しくなくなる・・・いえマズくなるのは
間違いないそうです。

じゃぁどれくらいもつのか・・・





忘れたぞ！
(いや、偉そうに言ったらアカンやろ)




コーヒーの事、それ以外の事とか一杯話を聞いたので
肝心な賞味期限を忘れちゃいました。
ん～と・・・・１ヶ月位だったかな(^^ゞ
２ヶ月だっけ・・・・



こんな経験ないですか？
高い豆を買ったのに入れてみるとなんだか酸っぱい味がする。
でも高い豆だからこんな味なんだろう・・・って事。
これ豆が終わってるそうです。
私も勘違いしてたんですが豆は乾物ではないんだそうです。
焙煎後、ある時期を過ぎると味が極端に悪くなるそうです。
なので最適な時期に飲むのが一番言いそうです。

じゃぁどこでそれを買うのか。
探すしかないそうです。
一番良いのは豆を自分で購入し焙煎も自分でする。
炒りたての豆を譲ってくれるお店があれば一番でしょう。

そんな店を探してられない？




その通り！
（だから偉そうに言うたらアカンって）




でも同じ買うなら美味しい方がいいですよね。
一つ失敗しない豆の買い方を教わりました。

真空パックはダメ！
コーヒー豆は焙煎後に品質が変化します。
焙煎後に美味しく変化するんです。(これも期間があるそうです）
なので焙煎後に真空パックになんか出来るわけないそうなんです。
焙煎士曰く『真空パックにする豆は終わってる豆』に近いそうです。
真空パックの豆は新鮮！はウソだそうです。

売れてる豆を買え！
お店で沢山豆が並んでいて好きな豆を挽いてくれるお店で
買う場合、一番売れてる豆を買うことです。
例えば100gが 400円、1000円、2000円とある場合
どれを選びますか？

今日は財布に余裕があるから2000円にしとこっと･･･
でも普通は400円でいいや。
こんな感じじゃないでしょうか？
恐らく2000円の豆が一番回転率が悪いはずです。
逆に400円が一番回転してるはず。
(ここで言う回転とは入荷してから売り切れて次の入荷までの
サイクルの話です。)

先の賞味期限もありますが、古い豆は美味しくないんです。
なので選べるなら新しい豆が一番いいです。
上の例で鮮度のいい順が400円、1000円、2000円だとすると
400円の豆が一番美味しいそうです。



色々聞いた結果、今まで私が買ってた豆はダメな例みたいでした。
このお店で飲んだコーヒーが凄く美味しくて沢山飲んでも
もたれない、胃にズド～ンも来ない。
凄く飲みやすかったんです。
試しにモカとブラジルサントスとエスプレッソ用に
豆を買ってきました。
インプレはまた後日、報告しますね。

また色々教えてもらうので都度更新します(多分・・・）

今回、色々偉そうな事を書きましたが
全て今日お会いした焙煎士さんの受け売りです。
私の知識ではありません。（当たり前じゃ！）

で、こんな記事を書くと『宣伝ちゃうんか？』と思われるのが普通だと思います。
めちゃイヤなのであえてこのお店の事は書きません。
(書いてくれって頼まれましたが書きません(爆)
紹介もしません。
(マスターゴメリンコ)
ですが、今後、私がもっと知識を得た時には





やっぱりお店の宣伝はしません(爆)




・・・多分



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