やったら出来るねん テニスに限らず何でも『やったら出来るねん』のポジティブ思考で頑張ってます！

今日は焼肉でした。う～食べすぎでキモち悪いのびぃです。
空腹時に食材買うのはやめましょう(^^ゞ


■第二回/美味しいコーヒー豆の選び方・買い方


●みなさん、どんな所でコーヒー豆を買いますか？

よく、アクリルの筒にコーヒー豆が一杯入ったものが
沢山ならんだコーヒ豆専門店があると思います。
多分、いい値段すると思います。

そこへ買いに行ったとします。
次の３種類の豆がありました。
あなたはどれを買いますか？

① 500円/100g 安いから一番売れている。
②1000円/100g 可もなく不可もなくって感じで
　　　　　　　　　２番目に売れている。
③2000円/100g いい豆を使っているので高い、
　　　　　　　　　故にたまにしか売れない。

私なら①を買います。
お小遣いが少ないからです････うそです。

通常、コーヒー豆はお店では先入れ先出しです。
古いものから先に売ります。
この３つの豆の商品の回転率は①→②→③のはずです。
①の方が新しいんです。だから①を買います。

でも③の方がいい豆を使ってるやん！　

そうかも知れません。
いえ多分そうなんでしょう。
でもダメなんです。

●ここで美味しい豆の３原則を･･･
１．いい生豆
２．いい焙煎技術で煎られた豆
３．いい鮮度

３．の鮮度！これが大事なんです。
なので上記の③はありえないって事になります。
新鮮なのが一番！

通常、コーヒー豆は焙煎直後は美味しくなくて
焙煎後　３・４日～３週間が一番美味しい期間だそうです。
で、一ヶ月半くらいから酸化が始まります。
焙煎士さん曰く、腐っていくそうです。

コーヒーを飲むと胃が荒れる、ズドーンと来る。
これは豆が腐ってきているそうです。酸化ですね。
ただ腐ってるといっても腐敗しているわけではなく
確実に不味くなってるそうです。

これらの事から通常、焙煎後３週間までが
美味しく飲める賞味期限だそうです。



●良心的なお店の見つけ方

３つ店員に質問してみる事だそうです。

１．自信を持って薦められる商品があるか？
２．焙煎した時期を管理しているか？
３．賞味期限を正しく理解しているか？

だそうです。

以前、某有名百貨店の有名なコーヒー豆専門店で店員さんに
焙煎時期と賞味期限を聞いたそうです。

『焙煎は２ヶ月前の○月○日です！
賞味期限はそれから半年後なので今から４ヶ月後です！』

と自信満々に答えたそうです。

自爆ですね(爆)


●薦められた商品が２種類あるけど････

色を見てください。
黒いですか？
出来れば黒い方を買いましょう。

黒色→良く煎っている豆
淡い色→浅くしか煎ってない豆


どちらも原材料の生豆は同じだとします。
それを煎るのですが長く煎れば煎るほど
生豆の水分が飛んで軽くなります。
浅い煎りかただと水分が黒い豆より多いのです。

コーヒー豆は容量売りではなく重量売りです。
そう、原材料が同じ重さでも浅く煎った豆の方が
重いので儲かるんです。
逆に良く煎ると軽くなるので原材料は沢山要ります。

ちなみに煎り方が浅いと苦味、酸味、エグ味が残っているそうです。
なので黒い豆を買いましょう。



美味しいコーヒーは新鮮な豆が大前提です。
頑張って探しましょう！


●豆の保存方法について

豆を購入して直ぐ飲む場合は常温保管です。
決して冷蔵庫、冷凍庫には入れないで下さい。

直ぐに飲まない場合は冷凍庫に入れてください。
決して冷蔵庫には入れないで下さい。

コーヒー豆は匂いを吸収します。
冷蔵庫に入れるとコーヒー豆がキムコの働きをします(号泣)
なので冷蔵庫は厳禁です。

ちなみに冷凍庫から出した場合、豆が常温に戻るまで
使用しない事。
朝、使用する場合は遅くとも前の日の夜には冷凍庫から
出して常温に戻しましょう。


今回の記事では、豆の見分け方を簡単に説明しましたが
やはり大事なのは鮮度です。


次回はお待ちかね、淹れ方です。

お楽しみに～





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