やったら出来るねん テニスに限らず何でも『やったら出来るねん』のポジティブ思考で頑張ってます！

のびぃです。

■第四回/美味しいコーヒーの淹れ方実施編


今回から入れ方です。

器具の準備は出来ていますか？
お湯は大丈夫ですか？


じゃぁ淹れましょう！

●まずケトルのお湯を豆の凹ませたところに細い線で少し入れます。
凹みがお湯で埋まったら一度ケトルを外します。
ここで新鮮な豆なら少し泡で膨らんできます。
この泡がプチプチ出なくなるまで少し待ちます。



泡が落ち着いたら先程のお湯を入れた辺り(凹ませたあたり）の周りに
お湯を細い線で入れます。
１０円玉の大きさの外周にお湯を入れる感じです。
この時、お湯は入れすぎてはいけません。
少しずつです。お湯が外周に流れないように真ん中だけに
注いでください。


大事な事ですが外側の豆を濡らさないように･･･
良く、勢い良くお湯を注いで端の豆まで
浸す事がありますがこれは間違いだそうです。
うまい人は外側の豆にはお湯はかかりません。



暫くするとドリッパーの下の穴からコーヒーが出てきます。
この最初のコーヒーの色を覚えておいてください。

尚、通常穴が３つ空いてますがどこか一つからしか
出ない場合はドリッパーを傾けたりして２つ又は３つの
穴から均一に出るようにしてください。
一つからしか出ないのはコーヒーが流れるルートが一つしかないのです。
少しドリッパーを傾けたりしたら出てくるはずです。


●お湯の量

通常２人前の場合、コーヒー豆は２０ｇです。
これはいいですよね。（但し好みによってかえてくださいね）
お湯を注ぐ場合、サーバーのメモリが２カップのところになるまで
お湯を注ぐはずです。
これが間違いです。

コーヒーは最初に出てくる濃いコーヒーに美味しさの全てが出ます。

後から出てくる薄いコーヒーには　本来美味しいコーヒーには不要な
苦味、エグ味、渋味があるそうです。いわゆる美味しくない成分。
この変わり目が色です。



左が美味しい部分で右が美味しくない部分
同じ時に入れたコーヒーの前半が左で後半が右です。

先程、最初に出てきたコーヒーの色を覚えておいてくださいと書きましたが
この色が薄くなったらおしまいです。ドリッパーを外しましょう。
２カップ分だと恐らく１～１.５カップの目盛り位で色が変わるはずです。
これでコーヒーの抽出は完了です。

淹れ終わったドリッパーを見てみましょう。

これが上手く行った時で、フィルターの端に
コーヒー豆が付いていません




↓この画像が溢れる様に入れた場合です。



先程、最初のコーヒーは濃いけど美味しくて後からのコーヒーは
薄くて不味いと書きました。確認してみましょう。

今のサーバーのコーヒーをカップに入れてください。
ドリッパーを戻して再度、お湯を注いでください。
すると後半のコーヒーが出てくるはずです。
１カップの目盛りまで入れてください。

で、この最初のコーヒーと後からのコーヒーを飲み比べてください。

そうそう、最初のコーヒーはかなり濃いと思います。
その場合、好みの濃度になるまでお湯で薄めてください。
本当は薄める　とは言わず　伸ばす　というらしいです。

多分、お湯で薄めても美味しいはず。

で、後からのコーヒを－飲んでみてください。

美味しいですか？
恐らくどんな豆でも美味しくないはずです。

普通はこの最初と最後のコーヒーが混ざるので
濃度に問題ないハズなんですが、濃度だけではなく
うまいコーヒを不味いコーヒーで割ってるんです。

濃いコーヒが苦手な人でもお湯を足す事により
最適な濃度になり美味しく飲めると思います。

そう、美味しい部分だけを抽出し、濃度は自分であわせると
今までと同じ豆で同じ器具でも美味しくなるんです。


●じゃぁコーヒーメーカーで同じ事が出来ないか？

実験していませんが、水の量を半分くらいにして
濃いコーヒーを出してそれをお湯で割ればいいと思います。
不味い部分は出ないはずです。

以上が美味しいコーヒーを淹れる方法です。

特別な事なんて無いでしょ？



もし試されましたら感想などお聞かせ願えれば幸いです。



次回は美味しいコーヒーの楽しみ方番外編です
お楽しみに～

ランキングに参加しております
各色ご用意させて頂きました。
よろしければお好みの色をプチッと････ね
毎日押していただけると幸せです。